CARTA CASA ÁLVARO

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TAPAS VEGETARIANAS

VERDURAS DE NUESTRA FINCA

ZANAHORIA, PIMIENTOS, CEBOLLA, COL DE BRUSELAS, REMOLACHA A BAJA TEMPERATURA CON TIERRA DEL HUERTO COMESTIBLE

CRUJIENTE VEGETARIANO

TULIPAS DE GARBANZO CON FRITO MALLORQUÍN VEGETARIANO

REVUELTO DE SETAS CON ALCACHOFAS

SETAS CON ALCACHOFAS SALTEADAS EN AJETES Y HUEVO

TORRADA DE CABRA

HOGAZA DE PAN MALLORQUÍN TORRADO CON TOMATE, TOMATE DESHIDRATADO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

PATATAS BRAVAS / ALI OLI / CON MOJO

BOCADILLO DE TUMBET MALLORQUÍN

MERENGUE DE PATATA CON TUMBET MALLORQUÍN Y CON FALSO PAN CUIT

TORTILLA DE PATATA

FILLOA CON SHIITAKE Y ESPINACAS

PARECIDA A UNA CREPE PERO SIN SER UNA CREPE, CON SHIITAKE, ESPINACA KATSUOBUSHI Y YUZU

CARNE

ARRANCHERA CON HUMMUS

TIRAS DE CARNE DE TERNERA CON QUENELLES DE HUMMUS

CROCA GALLEGA

TATAKI DE VACA GALLEGA (AMANTES DE LA CARNE) CON MAYONESA DE CHAR SUI PIMIENTO CHORICERO HE HILOS DE GUINDILLA

CABRITO EN SALMUERA

CABRITO DESHUESADO AL VACÍO 24 HRS. CON TRIGO MOTE Y TOQUES DE REGALIZ, CON CUAJO DE CABRA

TACO DE LA SEMANA

CHORIZO TINTO

CHORIZO COCINADO AL VACÍO CON MIGAS DE PAN Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO

BAO DE TORO

PAN-BAO CON RABO DE TORO

BIZCOCHO DE RABO DE TORO

RABO DE TORO DESHUESADO EN FORMA DE BIZCOCHO CON ESPUMA DE CASTAÑA

PANCETA DE CERDO CON FAVA PELADA

PANCETA DE CERDO CON ACHIOTE, FAVA PELADA, CUBIERTA CON ALGAS WAKAME

PESCADO

TORRADA DE SARDINA

FALSO TRAMPÓ MALLORQUÍN CON LOMOS DE SARDINAS, ACEITE DE AJO DE VERDURAS ASADAS: BERENJENA, PIMIENTO, CEBOLLA Y TOMATE

BACALAO DE LA MAMMA

NO, NO ES ITALIANO, ES ESPAÑOL CON BACALAO DESALADO COMO ME ENSEÑÓ MI MADRE

GAMBAS AL AJILLO

GAMBAS AL CARBÓN

CALAMARES Y ARROZ NEGRO

CALAMARES CON SUS PATATITAS CROCANTES, CHIPS DE ALCACHOFAS, ARROZ VENERE Y AJI PANCA

PESCADO DE LA SEMANA

PAELLAS

DE NOCHE LAS PAELLAS SÓLO POR ENCARGO +34 871 70 93 15

PAELLA MIXTA

ARROZ, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO

PAELLA DE PESCADO

ARROZ, GAMBAS, PESCADO, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO

PAELLA NEGRA

ARROZ, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, TINT DE CALAMAR, FONDO DE PESCADO

PAELLA VEGETARIANA

ARROZ, PIMIENTOS, BERENJENA, AJO, CEBOLLA, TOMATE

ARROZ DE CARNE

ARROZ, CARNE DE CERDO, TERNERA, AVE, CON SETAS

ARROZ DE BOLETUS CON CODORNICES

FIDEUAS

DE NOCHE LAS FIDEUAS SÓLO POR ENCARGO +34 871 70 93 15

FIDEUÁ MIXTO

FIDEO, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO

FIDEUÁ NEGRO

FIDEO, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, TINTA DE CALAMAR, FONDO DE PESCADO

FIDEUÁ DE PESCADO

FIDEO, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO

FIDEUÁ VEGETARIANO

FIDEO, PIMIENTOS, BERENJANO, AJO, CEBOLLA, TOMATE

ESPECIALIDADES

LECHONA DESHUESADA

SOLO POR ENCARGO / 1 DÍA DE ANTELACIÓN

LECHAL DESHUESADO

SOLO POR ENCARGO / 1 DÍA DE ANTELACIÓN

RACK DE CORDERO

CARRÉ DE CORDERO CON PURÉ DE GARBANZOS LAQUEADO CON DEMI-GLASE AHUMADO

CODORNIZ DESHUESADA

CODORNICES RELLENAS CON FOIE E HIGOS, CON RISOTTO DE TROMPETILLA DE LA MUERTE

EMBUTIDOS

TABLA DE JAMÓN

DEL BUENO BUENO, PERO TE LO DIGO, QUE ES DEL BUENO BUENO

TABLA DE JAMÓN Y QUESO

JAMÓN DEL BUENO TAMBIÉN Y CON QUESO MANCHEGO TAMBIÉN

TABLA DE QUESO MALLORQUÍN

TABLA DE QUESO MANCHEGO

TABLA MIXTA DE QUESOS

QUE TENEMOS EN LA COCINA

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

CANELONES DE CONFIT DE PATO

CANELONES CON CONFIT DE PATO Y BECHAMEL DE FOIE Y TEJA DE PARMESANO

TORRADA DE FOIE GRASS

PAN ESPECIADO DE HIGO CON FOIE GRASS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

CONEJO AL AJILLO

CLÁSICO GUISO ESPAÑOL, PERO CON EL CONEJO DESMIGADO Y TULIPA DE GARBANZO

CARRILLERA EN REDUCCIÓN DE OPORTO

CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO EN REDUCCIÓN DE OPORTO

CROQUETA DE RABO DE TORO

PELOTA DE RABO DE TORO (LE LLAMAMOS CROQUETA PORQUE ESTÁ REBOZADA NADA MÁS POR ESO… Y REDUCCIÓN DEL GUISO)

RAPE LANGOSTADO CON AJOS ASADOS

FILLOA CON RAPE ALANGOSTADO GUINDILLA Y ALGO MÁS

SUGERENCIAS DE LA SEMANA

JUREL CON CREMA DE PIMIENTO Y PIPARRAS

LO MISMO QUE EL RAPE PERO CON JUREL Y PIMIENTO DIFERENTE, SI BUENO TAMBIÉN

CROQUETAS DE JAMÓN

LAS CLÁSICAS PERO BUENAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

FLAUTAS DE POLLO

LINGOTE DE TERNERA

TACO DE TERNERA, 28 HRS. DE COCCIÓN SELLADO Y SERVIDO CON BONIATO Y PIMIENTO CHORICERO

TAMALES TÍPICO MEXICANO

BASE DE MASA DE MAIZ RELLENA DE CARNES, VEGETALES, CHILES, FRUTAS, SALSAS Y OTROS INGREDIENTES

HURACHES

ESTÁ HECHO CON MASA DE MAIZ Y MUCHAS VECES ESTÁ RELLENO DE FRIJOL, BISTEC Y DEMÁS COSAS

CASA ALVARO

Las tapas son sabrosas y un recordatorio constante de la procedencia de su creador, usando siempre productos locales.

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