CARTA CASA ÁLVARO
TAPAS VEGETARIANAS
VERDURAS DE NUESTRA FINCA
ZANAHORIA, PIMIENTOS, CEBOLLA, COL DE BRUSELAS, REMOLACHA A BAJA TEMPERATURA CON TIERRA DEL HUERTO COMESTIBLE
CRUJIENTE VEGETARIANO
TULIPAS DE GARBANZO CON FRITO MALLORQUÍN VEGETARIANO
REVUELTO DE SETAS CON ALCACHOFAS
SETAS CON ALCACHOFAS SALTEADAS EN AJETES Y HUEVO
TORRADA DE CABRA
HOGAZA DE PAN MALLORQUÍN TORRADO CON TOMATE, TOMATE DESHIDRATADO, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA
PATATAS BRAVAS / ALI OLI / CON MOJO
BOCADILLO DE TUMBET MALLORQUÍN
MERENGUE DE PATATA CON TUMBET MALLORQUÍN Y CON FALSO PAN CUIT
TORTILLA DE PATATA
FILLOA CON SHIITAKE Y ESPINACAS
PARECIDA A UNA CREPE PERO SIN SER UNA CREPE, CON SHIITAKE, ESPINACA KATSUOBUSHI Y YUZU
CARNE
ARRANCHERA CON HUMMUS
TIRAS DE CARNE DE TERNERA CON QUENELLES DE HUMMUS
CROCA GALLEGA
TATAKI DE VACA GALLEGA (AMANTES DE LA CARNE) CON MAYONESA DE CHAR SUI PIMIENTO CHORICERO HE HILOS DE GUINDILLA
CABRITO EN SALMUERA
CABRITO DESHUESADO AL VACÍO 24 HRS. CON TRIGO MOTE Y TOQUES DE REGALIZ, CON CUAJO DE CABRA
TACO DE LA SEMANA
CHORIZO TINTO
CHORIZO COCINADO AL VACÍO CON MIGAS DE PAN Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO
BAO DE TORO
PAN-BAO CON RABO DE TORO
BIZCOCHO DE RABO DE TORO
RABO DE TORO DESHUESADO EN FORMA DE BIZCOCHO CON ESPUMA DE CASTAÑA
PANCETA DE CERDO CON FAVA PELADA
PANCETA DE CERDO CON ACHIOTE, FAVA PELADA, CUBIERTA CON ALGAS WAKAME
PESCADO
TORRADA DE SARDINA
FALSO TRAMPÓ MALLORQUÍN CON LOMOS DE SARDINAS, ACEITE DE AJO DE VERDURAS ASADAS: BERENJENA, PIMIENTO, CEBOLLA Y TOMATE
BACALAO DE LA MAMMA
NO, NO ES ITALIANO, ES ESPAÑOL CON BACALAO DESALADO COMO ME ENSEÑÓ MI MADRE
GAMBAS AL AJILLO
GAMBAS AL CARBÓN
CALAMARES Y ARROZ NEGRO
CALAMARES CON SUS PATATITAS CROCANTES, CHIPS DE ALCACHOFAS, ARROZ VENERE Y AJI PANCA
PESCADO DE LA SEMANA
PAELLAS
DE NOCHE LAS PAELLAS SÓLO POR ENCARGO +34 871 70 93 15
PAELLA MIXTA
ARROZ, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO
PAELLA DE PESCADO
ARROZ, GAMBAS, PESCADO, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO
PAELLA NEGRA
ARROZ, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, TINT DE CALAMAR, FONDO DE PESCADO
PAELLA VEGETARIANA
ARROZ, PIMIENTOS, BERENJENA, AJO, CEBOLLA, TOMATE
ARROZ DE CARNE
ARROZ, CARNE DE CERDO, TERNERA, AVE, CON SETAS
ARROZ DE BOLETUS CON CODORNICES
FIDEUAS
DE NOCHE LAS FIDEUAS SÓLO POR ENCARGO +34 871 70 93 15
FIDEUÁ MIXTO
FIDEO, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO
FIDEUÁ NEGRO
FIDEO, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, TINTA DE CALAMAR, FONDO DE PESCADO
FIDEUÁ DE PESCADO
FIDEO, GAMBAS, CARNE, CRUSTÁCEOS, FONDO DE PESCADO
FIDEUÁ VEGETARIANO
FIDEO, PIMIENTOS, BERENJANO, AJO, CEBOLLA, TOMATE
ESPECIALIDADES
LECHONA DESHUESADA
SOLO POR ENCARGO / 1 DÍA DE ANTELACIÓN
LECHAL DESHUESADO
SOLO POR ENCARGO / 1 DÍA DE ANTELACIÓN
RACK DE CORDERO
CARRÉ DE CORDERO CON PURÉ DE GARBANZOS LAQUEADO CON DEMI-GLASE AHUMADO
CODORNIZ DESHUESADA
CODORNICES RELLENAS CON FOIE E HIGOS, CON RISOTTO DE TROMPETILLA DE LA MUERTE
EMBUTIDOS
TABLA DE JAMÓN
DEL BUENO BUENO, PERO TE LO DIGO, QUE ES DEL BUENO BUENO
TABLA DE JAMÓN Y QUESO
JAMÓN DEL BUENO TAMBIÉN Y CON QUESO MANCHEGO TAMBIÉN
TABLA DE QUESO MALLORQUÍN
TABLA DE QUESO MANCHEGO
TABLA MIXTA DE QUESOS
QUE TENEMOS EN LA COCINA
SUGERENCIAS DE LA SEMANA
CANELONES DE CONFIT DE PATO
CANELONES CON CONFIT DE PATO Y BECHAMEL DE FOIE Y TEJA DE PARMESANO
TORRADA DE FOIE GRASS
PAN ESPECIADO DE HIGO CON FOIE GRASS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ
CONEJO AL AJILLO
CLÁSICO GUISO ESPAÑOL, PERO CON EL CONEJO DESMIGADO Y TULIPA DE GARBANZO
CARRILLERA EN REDUCCIÓN DE OPORTO
CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO EN REDUCCIÓN DE OPORTO
CROQUETA DE RABO DE TORO
PELOTA DE RABO DE TORO (LE LLAMAMOS CROQUETA PORQUE ESTÁ REBOZADA NADA MÁS POR ESO… Y REDUCCIÓN DEL GUISO)
RAPE LANGOSTADO CON AJOS ASADOS
FILLOA CON RAPE ALANGOSTADO GUINDILLA Y ALGO MÁS
SUGERENCIAS DE LA SEMANA
JUREL CON CREMA DE PIMIENTO Y PIPARRAS
LO MISMO QUE EL RAPE PERO CON JUREL Y PIMIENTO DIFERENTE, SI BUENO TAMBIÉN
CROQUETAS DE JAMÓN
LAS CLÁSICAS PERO BUENAS CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
FLAUTAS DE POLLO
LINGOTE DE TERNERA
TACO DE TERNERA, 28 HRS. DE COCCIÓN SELLADO Y SERVIDO CON BONIATO Y PIMIENTO CHORICERO
TAMALES TÍPICO MEXICANO
BASE DE MASA DE MAIZ RELLENA DE CARNES, VEGETALES, CHILES, FRUTAS, SALSAS Y OTROS INGREDIENTES
HURACHES
ESTÁ HECHO CON MASA DE MAIZ Y MUCHAS VECES ESTÁ RELLENO DE FRIJOL, BISTEC Y DEMÁS COSAS
CASA ALVARO
Las tapas son sabrosas y un recordatorio constante de la procedencia de su creador, usando siempre productos locales.
CASA ALVARO
SOBRE NOSOTROS
CASA ALVARO
NUESTRA HISTORIA
CASA ALVARO
RESERVA UNA MESA
CASA ALVARO
SÓLLER
